• クラムチャウダー

作り方

1. 鍋に水1カップと砂抜きして洗ったアサリを入れて弱めの中火でアサリの口が開くまで煮ます
2. 身と煮汁を分けます
3. タマネギ、ニンジン、ジャガイモは皮をむき1cm角に、ベーコンは幅1cmに切ります
4. シメジは石付きを落とし、長さを半分に切ってほぐします
5. 別の鍋にバターとタマネギ、ベーコンを入れて炒め、タマネギが透き通ってきたら小麦粉を加え1分ほど炒めます
6. 水1カップ、アサリの煮汁を少しずつ加えます
7. ニンジン、ジャガイモ、シメジ、ロリエを加えふたをして、軟らかくなるまで中火で煮ます
8. 筋を取り半分に切ったスナップエンドウ、アサリの身、牛乳を加え、塩少々で味を調えます