• アサリのピリ辛炒め

作り方

1. ニラは長さ4cmに切ります
2. アサリは洗いおけに入れて水を張り、両手に持ってこすり洗いします
3. ニンニク、ショウガは粗みじん切りにします
4. フライパンに油とニンニク、ショウガ、トウバンジャンを入れ、弱火で香りが立つまで炒めます
5. アサリと酒を加え、ひと煮立ちしたらふたをして中火で蒸し煮にします
6. アサリの口が開いたらふたをはずして強火にし、蒸し汁が沸騰しているのを確認してからニラを加え、炒め合わせます
7. ニラは余熱でも火が入るため、ニラを加えたら10秒ほどで皿に移します
8. 砂抜きをしていないアサリは、バットに入れ、海水の濃さの塩水をひたる程度に注ぎ、新聞紙をかぶせて2～3時間おき、砂をはかせます