• 沢煮椀

作り方

1. タケノコ、ニンジンはせん切りにします
2. アスパラガスは長さ3～4cmの斜め薄切り、エノキダケは根元をほぐし長さを半分に切ります
3. 豚肉は細切りにします
4. 鍋にだし汁を入れ、豚肉をほぐし入れます
5. 火にかけて、煮立ったらアクを取り除きます
6. 野菜を加え、ひと煮立ちしたら塩で味を調え、しょうゆを加えます
7. お椀に盛り、コショウをふります
8. 野菜はほかに、ウド、サヤエンドウ、ゴボウなどを使うのもおすすめです
9. （約15分）今週の担当/料理研究家・石黒弥生