• サワラの中華風香味煮

作り方

1. サワラに酒・しょうゆ各小さじ1をからめ10分ほどおきます
2. 長ネギは斜め薄切り、ニンニクとショウガはみじん切りにします
3. 鍋に油小さじ1を中火で熱し、長ネギ、ニンニク、ショウガを炒めます
4. 香りが立ったら、酒50ml、しょうゆ大さじ1/2、コショウ少々、オイスターソース、トウバンジャンを加えます
5. 煮立ったところで、サワラの汁気をふいて加えます
6. ふたをして弱火にし、煮汁を時々すくって回しかけながら、10～12分煮て火を通します
7. 途中で煮汁がなくなりそうなら、湯を足します
8. 最後はふたをとり、煮汁を濃く煮詰めて仕上げます
9. チンゲンサイをゆで、一口大に切り、サワラに添えて盛りつけます
10. カジキやサケなどもおすすめです