• 揚げ新ジャガとハッサクのサラダ

作り方

1. ソラマメはさやから取り出し、色よくゆでて薄皮をむきます
2. ハッサクは皮と薄皮をむいて、果肉を一口大に割ります
3. タマネギは薄切り、パクチーは幅1cmに刻みます
4. ひき肉を小鍋に入れ酒大さじ1を混ぜ、中火で煎りつけぽろぽろになるまで火を通します
5. 新ジャガは皮ごとよく洗って、四つ割りに切り、水洗いして水気をふきとります
6. 揚げ油を150～160℃に熱し新ジャガを入れ、こんがりと色づくまで揚げて火を通し、油を切ります
7. 新ジャガが熱いうちに大きなボウルに入れ、ソラマメ、ハッサク、タマネギ、パクチー、ひき肉を加えます
8. ナンプラー、砂糖小さじ1、酢大さじ1、刻み唐辛子を加え、全体によくあえます