• 鶏の甘酢漬け

作り方

1. 鶏肉に塩少々、酒大さじ1/2をもみこみます
2. 長ネギとアスパラは、長さ3～4cmに切ります
3. ニンジンは細切りにし、バットにひろげ入れておきます
4. フライパンに油大さじ1/2を熱し、鶏肉を皮を下にして入れます
5. 長ネギ、アスパラも一緒に入れて焼き、火が通ったらニンジンの入ったバットに取ります
6. 鶏の皮目にこんがりと焼き色がついたら返し、身の方にも焼き色がついたら、湯大さじ2を加え、ふたをし弱火で7～8分蒸し焼きにして火を通し、ニンジンの上に取り出します
7. 小鍋にだし汁、酢大さじ2、砂糖小さじ1/2、塩少々、唐辛子を合わせて煮立て、ショウガ汁を加え鶏肉にかけます
8. 鶏肉を切り、野菜と盛り合わせます
9. （約30分）今週の担当/料理研究家・検見崎聡美