• ジャガイモのニョッキ

作り方

1. ジャガイモと小麦粉を練り合わせて作る手作りのパスタです
2. ジャガイモは皮をむき、厚さ1cmの輪切りにして耐熱皿にのせます
3. 水大さじ1をふりかけラップをかぶせ、600Wの電子レンジで軟らかくなるまで5分加熱します
4. 竹串を刺して、すんなり通るまで軟らかくなったら、ざるにあげて水気を切り、温かいうちに裏ごしします
5. 小麦粉をふるって加え、よくこねます
6. 滑らかになったら直径2cmの棒状に伸ばし、端から幅1cmに切ります
7. 火が通りやすいように、断面の中心を指で少しへこませます
8. 鍋にたっぷりの湯を煮立て、塩少々を入れ、ニョッキを入れます
9. 浮き上がるまで3～4分ゆでます
10. ざるで水気をよくきって皿に取り出します
11. トマトソースをかけ、粉チーズをふります