• 新ジャガのカツオ節煮

作り方

1. 新ジャガイモは、皮が軟らかいので皮つきのまま煮ます
2. こすり洗いでよく洗い、半分に切ります
3. サヤインゲンは両端からすじをとり、長さを半分に切ります
4. 鍋に油小さじ2を熱し、ジャガイモを中火で炒めます
5. 全体によく油がなじんだら水1カップを加えて煮立て、削り節を入れます
6. ふたをして弱火で10分煮たら、インゲンを加えます
7. ひと煮立ちさせ、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ1を加えたら、もう一度ふたをして弱火で5分煮ます
8. ジャガイモに竹串がすんなり通るまで軟らかくなったら、ふたを取ります
9. 煮汁をジャガイモにかけながら、汁がほとんどなくなるまで煮つめます
10. カツオの削り節を直接煮汁にいれて煮るので、だしを入れなくてもカツオ節の風味がよくききます