• ニンジンとシラタキのきんぴら

作り方

1. ニンジンは長さ4～5cmに切り、それを縦に幅3～4mmの細切りにします
2. シラタキも長さ4～5cmにざく切りにし、熱湯で2分ゆでてから、ざるにあげて水気をきります
3. フライパンに油大さじ1を熱し、ニンジンを入れて中火で炒めます
4. ニンジンが透き通ってきたら、シラタキを入れて油がなじむまで炒めます
5. だし汁を加え、ふたをして弱火で3分、ニンジンが軟らかくなるまで煮ます
6. ふたを取り、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ1、赤唐辛子を加えます
7. 汁がほとんどなくなるまで、中火で混ぜながら煮つめます
8. 赤唐辛子は少量でも辛いので控えめに
9. お弁当や常備菜におすすめです
10. （約15分）今週の担当/料理研究家・渡辺あきこ