• アジの酢じめのちらしずし

作り方

1. アジは塩小さじ1/2をなじませ10分ほどおいて、水気をふきます
2. バットに重ならないように並べ、穀物酢または米酢適量（分量外）をアジがかぶるように注ぎ、3～4分おいたらひっくり返し、さらに3～4分おいて引き上げます
3. 小骨をぬいて皮をむきゼイゴもとります
4. 酢でしめると皮やゼイゴ、小骨が取りやすくなります
5. 皮側に2mm間隔で浅い切れ目を入れ、幅2cmくらいに切ります
6. ミョウガは小口切り、新ショウガとシソはせん切りにします
7. 米酢、砂糖小さじ2、塩小さじ1/2弱を合わせ、ご飯に加えて混ぜ、なじんだらゴマ、ショウガを加え混ぜます
8. 器に盛り、アジ、ミョウガ、シソを盛り合わせます