• 新ゴボウの梅カツオあえ

作り方

1. 梅干しは種を除き、細かくたたき、ボウルに入れます
2. しょうゆと削りカツオを加え、混ぜ合わせておきます
3. ゴボウは軽く包丁の背で皮をこそげてから洗います
4. まな板の上にゴボウを置き、軽くめん棒でたたき、ヒビを入れます
5. 長さ3～4cmに切り、太いところは半分に切り分けます
6. 沸騰した湯に入れ2～3分ゆで、透明感が出たらざるにあげます
7. 再び鍋に戻し入れ、弱火で水分を飛ばすようにから煎りします
8. ゴボウが温かいうちに、梅干しが入ったボウルに入れ、よくあえます
9. 酸味が苦手な場合は、少量のマヨネーズを加えて、味をまろやかにするのもいいでしょう