• フキノトウと桜エビの天ぷら

作り方

1. フキノトウは縦半分に切ります
2. ボウルに小麦粉、塩ふたつまみ、水大さじ22/3を入れて混ぜてとろりとした衣を作ります
3. サクラエビとフキノトウを加え混ぜます
4. 揚げ油を180度に熱し、衣とサクラエビをまとわせたフキノトウを入れます
5. 1分～1分半ほど触らずにおきます
6. 油に入れてすぐに触ると衣が固まっていないため、菜箸に衣がくっついてはがれる要因になります
7. 衣が固まってから裏返して揚げ、カラッとなったら取り出します
8. 塩を添えて盛り付けます
9. 春の苦みがあるフキノトウは、油と相性がとても良く、サクラエビを加えることで両方の香りを楽しめる天ぷらとなります
10. （約25分）今週の担当/料理研究家・石黒弥生