• タケノコとワカメのかき揚げ

作り方

1. ワカメは塩をよく洗い落とし、水に10分くらい浸して塩抜きします
2. 水気を絞り一口大に切ります
3. タケノコは厚さ2～3mmの短冊に切ります
4. 桜エビは洗って水気をしっかりとふき取ります
5. 卵に冷水を加え1/2カップにし、よく混ぜ、薄力粉1/2カップを加えて粉が残る程度にさっと混ぜ衣を作ります
6. ワカメ、タケノコ、桜エビを混ぜ合わせ塩少々をふります
7. 薄力粉大さじ1/2を加え全体にまぶし、衣を合わせ軽く混ぜます
8. 揚げ油を180度に熱し、1/4量ずつ、木ベラですくって余分な衣は落として、油にすべりこませます
9. 周りがかたまったら返し、全体がカリッとし、薄く色づくまで揚げます
10. キッチンペーパーにとり、油を切って盛りつけます