• キヌサヤと豚肉の山椒炒め

作り方

1. キヌサヤは筋を取ります
2. タケノコは薄切りにします
3. 豚肉は幅2～3cmに切り、酒・しょうゆ各小さじ1/2、ショウガ汁をもみこみ下味をつけ、片栗粉小さじ1/2をふり入れ混ぜます
4. フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を炒めます
5. 菜箸でよくほぐし、こんがりするまで炒め、火を通します
6. タケノコを加え軽く炒め、キヌサヤを加え炒めます
7. 油がなじんだら熱湯大さじ2を加え、水気を飛ばすように炒めます
8. キヌサヤの色が鮮やかになり、生の硬さがなくなったら、塩少々、粉サンショウを加えます
9. 手早く炒め合わせ、キヌサヤがくったりする前に、器に移します