• ウドのコールスローサラダ

作り方

1. ウドは長さ4～5cmに切り、厚めに皮をむいてせん切りにし、大きめのボウルに入れてたっぷりの水にさらします
2. タマネギは薄切りにし、ニンジンとキュウリはせん切りにします
3. 合わせてウドのボウルに入れ、水の中でむらなくまぜ合わせ、しっかりと水気を切ります
4. ハムは半分に切り、細切りにします
5. 酢大さじ1/2、塩・コショウ各少々、オリーブ油大さじ1を混ぜ合わせ、ドレッシングを作ります
6. 野菜とハムを合わせ、ドレッシングを加え、よくあえて盛りつけます
7. ウドのシャキシャキとした歯ごたえと香りを楽しむサラダです
8. ドレッシングであえたら、野菜がしんなりとなる前にいただきます
9. （約15分）今週の担当/料理研究家・検見崎聡美