• タケノコと豚の甘辛煮

作り方

1. ゆでタケノコは縦四つに切ってから一口大の乱切りにします
2. 豚肉は幅4cmに切ります
3. スナップエンドウは筋を取って熱湯で3分ゆで、ざるにあげます
4. 鍋にだし汁とタケノコを入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして、ふたをします
5. だしの味を含むまで5分煮ます
6. 酒を加え、豚肉をほぐし入れます
7. 煮立ててアクをすくい、砂糖大さじ11/2、しょうゆ大さじ11/3を入れ、ふたをします
8. 弱火で10分煮てから、ふたを取って汁を煮つめます
9. 汁がとろりとしてきたら、大さじ3ほど取りおき、残りの煮汁を中火で時々混ぜながら、焦げる寸前まで煮つめます
10. 器に盛り、とりおいた煮汁をかけて、エンドウを添えます