• ジャガイモとトマトジュースのスープ

作り方

1. トマトジュースで、手軽でおいしいスープを作ります
2. ジャガイモを軟らかく煮て、つぶしてとろみをつけます
3. ポタージュのような仕上がりになります
4. ジャガイモは皮をむき、薄いいちょう切りにします
5. タマネギは繊維に直角に薄切りにします
6. 鍋に油小さじ2を熱し、タマネギを弱火で透き通るまで炒めたら、水2カップ、ジャガイモ、コンソメを入れます
7. 中火で煮立てたら、弱火にし、フタをして10分煮ます
8. トマトジュースを加え、またフタをして弱火で10～12分、ジャガイモが軟らかくなり、形がくずれるまで煮ます
9. 火を止め、ジャガイモを少し形が残るくらいに、玉じゃくしの底でつぶし、とろみをつけます
10. 塩小さじ1/4、コショウ少々で味をつけます