• 鶏団子と春野菜の炊き合わせ

作り方

1. ショウガはすりおろし、しぼり汁にします
2. キャベツは4～5cm角に切ります
3. シイタケは軸の先を切り落とし、2等分します
4. 鶏ひき肉にショウガ汁、酒、片栗粉、塩少々を加えてよく混ぜ、8等分します
5. 鍋にだし汁、しょうゆ、みりんを煮立て、手に水をつけて、肉だねを丸めて加えます
6. 弱めの中火で3～4分煮て上下を返しさらに3分ほど煮て、肉団子が硬くならないように取り出しておきます
7. 野菜類を鍋に加え、ふたをして4～5分煮たら、ふたをとって肉団子を戻し、1～2分さっと温めます
8. 入れる野菜はゆでタケノコ、アスパラガス、新タマネギ、春ニンジンなども合います