• エビとセロリのしょうゆ炒め

作り方

1. エビは殻をむいて背中に切れ目を入れ、背わたをとります
2. 片栗粉、塩・水各少々を入れてかき混ぜ、汚れが出て片栗粉がグレーになったら、水で洗って水気をよくふきます
3. セロリの軸は筋をとって斜めに厚さ5mmに切り、セロリの葉は長さ1～2cmのざく切りにします
4. パプリカは斜めに厚さ5mmに切ります
5. フライパンでゴマ油を中火で熱し、エビを炒め、色が変わりはじめたら、セロリの軸、パプリカを加えて炒めます
6. しんなりしたらセロリの葉を加え、しょうゆを回し入れて、なじむように炒めます
7. エビは殻つきで約120g
8. むきエビを使う場合は、100gで作ってください