• サワラの揚げ浸しアスパラ添え

作り方

1. 先に浸し地を作ります
2. 鍋にみりん、しょうゆを入れ軽く一煮立ちさせたらだし汁を加え冷ましておきます
3. アスパラガスの根元は筋っぽく硬いので上の方だけ使います
4. 根元を折って除き、長さ4～5cmに切り分けます
5. サワラは一口大に切り分けます
6. 全体に酒小さじ1と塩少々をからめます
7. フライパンに油を深さ2cmほど入れて熱し、アスパラガスを30秒ほど素揚げします
8. サワラに片栗粉をまんべんなくつけ、余分な片栗粉をたたいて落としてから油に入れて揚げ焼きします
9. 浸し地にアスパラガスとサワラを浸し、5分おいて器に盛りつけます
10. 浸す時間は翌日まででも結構です
11. サワラのほか、鶏胸肉でもおいしく作れます