• ソラマメのオープンオムレツ

作り方

1. ソラマメは塩ゆでし、皮をむいておきます
2. ボウルに卵を割りほぐし、ソラマメ、桜エビ、パルメザンチーズ、塩ひとつまみを加えます
3. フライパンをよく熱します
4. オリーブ油を入れ、菜箸の先についた卵液を油につけ、ジュッと音がして卵液がすぐにふくらむ状態を確認してから、卵液を流し入れます
5. 全体をゆっくり大きく混ぜ、半熟程度になったら弱火にします
6. ところどころに卵液が固まらず残っていたら、菜箸をオムレツにまっすぐ刺して穴をあけ、卵液を下側に流し込むようにして、火を通します
7. フライパンをゆすって、全体が動くかを確認したら皿にすべらせるようにして移します