• 砂肝と大根の煮物

作り方

1. 砂肝は洗ってコブのところに細かく切り込みを入れ、二つに切ります
2. 酒と塩少々をからめておきます
3. 大根は皮をむいて縦に四つ切りにして、幅2cmに切ります
4. ネギは長さ3cmのぶつ切りに、ショウガは薄切りにします
5. 鍋に砂肝、大根、ネギ、ショウガ、水1カップ、トウバンジャン、オイスターソース、しょうゆを入れ、落としぶたとふたをして中火で15分ほど煮ます
6. 具材が軟らかくなったらふたを外し、煮汁が少し残る程度まで強火で煮汁を煮詰めます
7. 焦げやすくなるので木べらで混ぜながら煮詰めましょう
8. （約30分）今週の担当/料理研究家・石黒弥生