• 新タマネギと鶏肉の煮込み

作り方

1. 鶏肉に塩小さじ1/4、コショウ少々をもみ込みます
2. ニンニクはつぶし、新タマネギとニンジンは縦半分に切ります
3. 鍋に湯200mlを煮立て、ニンニク、ロリエ、酒を加え、鶏肉を入れます
4. 再び煮立ったら弱火にし、あくを取ります
5. ニンジンを加え、落としぶたをし、15分煮ます
6. 新タマネギを加え、さらに15分、全ての材料がやわらかくなるまで煮ます
7. サヤエンドウの筋を取って加え、ひと煮します
8. コショウ少々をふり、スープごと盛りつけます
9. 新タマネギがとろとろになるまでゆっくり煮込んで甘みを引き出します
10. 手羽元だけでなく手羽先や骨付きのブツ切りなど、うまみの出る骨付き肉がおすすめです