• フキのサワークリームサラダ

作り方

1. フキは鍋に入る長さに切り、煮立てた湯に入れます
2. 菜箸でフキの端を挟んで持ち上げ横向きにしたとき、軽くたわむくらいになったら冷水に取り、手早く冷まして皮をむきます
3. 水気を切って長さ2cmに切り、塩少々で下味をつけます
4. スモークサーモンは粗く刻みます
5. サワークリームにレモン汁、ディルウィード、コショウ少々を加え混ぜ、フキとサーモンを加えあえます
6. ディルウィードは、ディルの葉と茎を乾燥させたスパイスです
7. フキは葉付きの方と根元では太さが異なるので、ゆで時間も変わってきます
8. ゆで上がったものから順に冷水に取ります
9. フキは残さずに一束全部ゆでてしまいましょう
10. 冷蔵庫で3～4日保存できるので、みそ汁にも良いです