• クーブイリチー

作り方

1. 沖縄県の昆布の炒め煮です
2. 切り昆布は長さ5～6cmになるように、まな板にのせてざく切りします
3. 豚肉は熱湯でさっとゆでて、ざるにあげて水気を切り、幅2～3cmに切ります
4. ニンジンは長さ4cm、幅1cmの薄い短冊切りにし、油揚げも同じ大きさに切ります
5. コンニャクは長さ3cm、幅1cmの薄い短冊切りにして熱湯で1分ゆで、水気を切ります
6. 鍋に油大さじ1を熱し、豚肉、ニンジン、コンニャクを中火で炒めます
7. 油がなじんだら昆布を加え、水2カップ、みりん大さじ2、砂糖小さじ1を加えます
8. 油揚げをのせ、落としぶたをして中火で5分煮ます
9. しょうゆ大さじ12/3を加え、さらに15分、昆布が軟らかくなって汁がほとんどなくなるまで煮ます
10. 常備菜にどうぞ