• エビとワカメの酢の物

作り方

1. エビは殻付きのまま洗って水気を切り、節の間に竹串を刺して背ワタをとります
2. 鍋に水1カップ、酒小さじ1、塩少々を入れて中火で煮立て、エビを入れて弱火で2分ゆでます
3. ゆで汁ごとボウルにあけて冷まします
4. 冷めたら殻をむきます
5. 塩蔵ワカメは塩を洗い流し、たっぷりの水につけて5～6分戻します
6. 軟らかくなったら、水気をよく絞ります
7. まな板に広げて重ね、長さ2～3cmに切ります
8. アボカドは種をとり、皮をむいて厚さ1cmのいちょう切りにします
9. 小さいボウルにみそ、砂糖・酢各小さじ1を入れて混ぜ、水小さじ1でゆるめて軟らかい酢みそを作ります
10. 器にエビ、ワカメ、アボカドを盛り付け、酢みそをかけます
11. 軟らかい新ワカメがおいしい季節ならではの酢の物です