• カジキのカレークリーム煮

作り方

1. カジキは水気をふき、3cm角に切ります
2. 塩・コショウ各少々をふり、小麦粉を薄くまぶします
3. タマネギは薄切りにします
4. 少量の生クリームでカレー粉を溶き、残りの生クリームを加えます
5. キヌサヤのすじを取り、フライパンにバター5gを煮溶かして炒め、取り出します
6. 残りのバターを煮溶かしてカジキを並べ、中火で両面を焼いて取り出します
7. タマネギを入れ、キツネ色になるまで弱火で炒めます
8. 水1/2カップを加え、フタをして弱火で5分、軟らかくなるまで煮ます
9. カジキを戻して1～2分、汁がほとんどなくなるまで煮つめます
10. 生クリームを加えて温め、塩少々で味をととのえます
11. 皿に盛り、キヌサヤを添えます