• ホタテの水ギョーザ

作り方

1. ボウルに薄力粉を入れ、水50mlに塩ひとつまみを混ぜてから加えます
2. ヘラで混ぜてまとめ、台に取り出して、なめらかになるまで2～3分こねます
3. ぬらした布巾をかたく絞ってかぶせます
4. ホタテは、ひもを短く切り、貝柱はほぐします
5. ショウガは皮をむき、せん切りにして水にさらした後、水気を切ります
6. ボウルに豚ひき肉を入れ、粘りが出るまで練ります
7. ゴマ油、砂糖小さじ1/4、しょうゆ小さじ1/2、塩・コショウ各少々、片栗粉・水各小さじ1を入れて混ぜ、ホタテを加えて、さらに混ぜます
8. 皮の生地を12等分します
9. 丸めて薄力粉（分量外）をまぶしてから、直径8cmの円形に伸ばします
10. 具をのせて半円形にし、ひだを寄せて生地のはしをしっかりつけます
11. たっぷりの熱湯で5分ゆで、水気を切って器によそい、ショウガをのせます