• 鶏肉とアサリの蒸し煮

作り方

1. 鶏もも肉は3～4cm角に切ります
2. アサリは砂抜きをします
3. ニンニクはみじん切り、新タマネギは縦に薄切りに
4. 新ジャガは皮をよく洗って、5mmの輪切りにしてラップで包み、レンジで1分加熱します
5. 赤唐辛子は斜め半分に切って種をとります
6. フライパンにニンニク、赤唐辛子、オリーブ油を入れて弱めの中火にかけ、鶏肉の皮を下にして焼きます
7. 肉の厚みの半分が白っぽくなったら、新タマネギ、新ジャガを加えて炒めます
8. 唐辛子をとり出し、アサリ、白ワイン、水を加え、ふたをし、強火でアサリの口が開くまで蒸し煮にします
9. ふたをとってアルコール分を飛ばし、あればパセリのみじん切りをふります