• 豚肉とセリのボリュームサラダ

作り方

1. 鍋に湯1リットルをわかし、酒を加え、再び煮立ったら豚肉を少しずつ加え、色が変わったらざるに上げて粗熱をとります
2. 肉を一度に入れると湯の温度が下がり、肉になかなか火が通らず、肉のうまみが失われます
3. セリは長さ4～5cmに切ります
4. マイタケはほぐしてアルミホイルで包み、魚焼きグリルで6～7分、またはオーブントースターで7～8分、蒸し焼きにします
5. ボウルにユズコショウを入れ、ポン酢しょうゆを少しずつ加えてのばし、なじんだら油を加えて、ドレッシングを作ります
6. 豚肉、セリ、マイタケは蒸し汁ごと合わせ、ドレッシングを回しかけてあえ、器に盛ります