• サワラとカブのガーリック炒め

作り方

1. サワラはそぎ切りにして塩少々をふり5分ほどおきます
2. カブは葉と分け、葉は3～4cmに切りラップで包み、600wのレンジで1分加熱します
3. カブは皮をよく洗い、皮つきのまま薄いくし形に切ります
4. ニンニクは縦半分に切って芯をとり、横に約2mmの薄切りにします
5. フライパンにニンニク、オリーブ油を入れ、弱めの中火でニンニクが色づくまで炒め、とりだします
6. 同じフライパンを中火で熱し、サワラに小麦粉を薄くまぶして、皮を下にして焼きます
7. 空いているところにカブも一緒に入れ、両面を焼きます
8. サワラ、カブが焼けたら、カブの葉をほぐしながら加え、ニンニクも戻して、さっと炒め合わせ、塩少々で味を調え、粗びきコショウ適量をふります
9. （約15分）今週の担当/料理研究家・牧野直子