• ひよこ豆と新タマネギのポタージュ

作り方

1. 新タマネギは1cm角に切ります
2. 鍋にひよこ豆とタマネギ、バター、水、ロリエ、塩を入れます
3. ふたをして中火で15分煮ます
4. ロリエを除いてミキサーにかけ、滑らかにします
5. 鍋に戻し牛乳を加えて温め、味見をして、必要ならば塩少々（分量外）で味を調えます
6. 器によそい、オリーブ油を回しかけ、あればパプリカパウダーをふります
7. 新タマネギの代わりに、通常のタマネギでも作れます
8. 季節に応じて、温かくしても、冷たくしてもおいしくいただけます