• 昆布と煮干し入り煮豆

作り方

1. 3～4cmほどの小さな煮干しは、だしを取るだけでなく、具としても使いやすい食材です
2. 軟らかくなり、煮物に最適です
3. 鍋に水と刻み昆布を入れて5分ほどおきます
4. 残りの材料と調味料を全て入れ、ふたをして中火で10分ほど煮ます
5. ふたを外し、強めの中火で時々混ぜながら、煮汁が少し残る程度まで煮詰めます
6. 味見をして、しょうゆ少々で味を調えます
7. 常備菜として冷蔵庫で3～4日持ちます
8. 生の切り昆布80gでも作れます
9. その場合は食べやすいサイズに切り分けて使います
10. （約15分）今週の担当/料理研究家・石黒弥生