• 田舎風ちらしずし

作り方

1. 高野豆腐は戻して水気を絞り、エビは背わたと殻を除きます
2. サヤエンドウと卵以外の全ての材料を5～6mm角に切り、コンニャクは下ゆでします
3. 鍋にだし汁200mlを煮立て塩小さじ1/2、しょうゆ小さじ1/4、みりん小さじ2を加え、切った全ての材料を加えます
4. 煮立ったら弱火にして落としぶたをし、ほとんど汁気がなくなるまで煮ます
5. 卵は溶きほぐし、塩少々と砂糖小さじ1/2を加えていり卵を作ります
6. サヤエンドウは小口切りにし、色よくゆでます
7. 酢飯に煮た具の汁気を切って広げのせ、さっくりと混ぜます
8. 盛りつけて、いり卵、サヤエンドウを彩りよく散らします
9. ちらしずしの具を全部、いっぺんに煮るところが「田舎風」のゆえんです