• 豆腐のオイスターソース煮

作り方

1. 豆腐は厚さ1～1.5cmに切り、キッチンペーパーに挟んで水気を切ります
2. 長ネギは幅1cmの斜め切りにし、シメジは石づきを切り取りほぐします
3. フライパンにゴマ油を中火で熱し、豆腐を重ならないように並べ入れます
4. 両面にこんがりと焼き色がつくまで焼いて、フライパンの空いているところに長ネギ、シメジを加え、軽く炒めます
5. 長ネギがこんがりしたら、湯50mlを加えて煮立て、オイスターソース、しょうゆ、コショウを加えます
6. ふたをして時々煮汁をすくって回しかけ、ほとんど汁気がなくなるまで煮て、味を含ませます
7. 豆腐は好みで、絹ごしでも構いません
8. 取り合わせるキノコは、エリンギやシイタケなどでもおいしくできます