• 切り干し大根と煮干しの煮物

作り方

1. 切り干し大根はさっと洗って、たっぷりの水につけ、皿などで重しをして10～15分おきます
2. そのまま食べても硬いと感じないくらいに軟らかくなったら、水気を絞り、長さ5cmにざく切りします
3. 煮干しは頭をとり、身を二つに割いて黒いはらわたを除きます
4. 水2カップに入れて20分おきます
5. ニンジンは皮をむいて幅3mmの細切りにします
6. 鍋に油小さじ2を熱し、ニンジンを中火で炒めます
7. 油がなじんだら切り干し大根を入れてさっと炒め、煮干しをつけた水を煮干しごと加えます
8. 落としぶたをして中火にかけ、煮立ったら弱火にして5分煮ます
9. 砂糖小さじ2を加え、さらに5分煮たら、しょうゆ大さじ1を加え、汁がほとんどなくなるまで煮ます