• ネギと桜エビの豆乳スープ

作り方

1. 長ネギは幅5mmの小口切りにします
2. 鍋に水11/2カップ、鶏ガラスープのもとを入れて中火にかけ、ネギを加えて再び煮立ったら、ふたをして弱火で5分煮ます
3. その間に、桜エビをフライパンでからいりします
4. ネギがやわらかくなったら、豆乳を加えて、煮立つ寸前まで温めます
5. 器に盛り、桜エビをちらし、粗びきコショウをふります
6. 桜エビは煮込まず、後でのせることで、香ばしさで風味とコクが加わります
7. ネギはそぎ切りの白菜に代えても合います
8. 粗びきコショウの代わりにラー油をたらしてもおいしくいただけます
9. 白身魚とチンゲンサイの中華蒸し、涼拌三絲（リャオバンサンスー）の献立がおすすめです