• ワカサギのトマトマリネ

作り方

1. 先にマリネ液を作ります
2. 新タマネギは縦に薄切りにします
3. パセリはみじん切りにします
4. 酢、塩小さじ1/3、砂糖小さじ1/2を合わせて、新タマネギとパセリをなじませて20分ほど置きます
5. その間にワカサギはさっと洗って水気をよくふき、塩・コショウ各少々をふって10分ほど置きます
6. トマトは7mm角に切ります
7. ワカサギは水気をふいて小麦粉をまぶします
8. 直径24cmのフライパンにオリーブ油を入れ、強めの中火で熱し、ワカサギを重ならないように並べ、両面を香ばしく揚げ焼きにして、熱いうちにマリネ液に加え、トマトを加えて全体になじませます
9. 粗熱がとれたら食べられます
10. 冷蔵庫で一晩おくとさらに味がなじみます