• 煎り大豆と紅ショウガのかき揚げ

作り方

1. 節分の煎り大豆を使った揚げ物です
2. 衣をやや薄くすることで豆の食感が引き立ちます
3. ボウルに小麦粉と水を加え粉気が見えなくなる程度に混ぜます
4. 煎り大豆と紅ショウガと黒ゴマを加えます
5. 揚げ油を鍋に入れて中温に温め、タネの1/4量を直径6cmほどの円形にして入れ、約3分揚げます
6. 裏返して2～3分かけてカラッと揚げ、油を切ります
7. タネを薄く油に入れることが難しい場合は、10cm角に切ったクッキングペーパーの上にタネを平たくのせて、クッキングペーパーごと揚げ油に入れます
8. 途中でペーパーは剥がれてくるので取り出します
9. 紅ショウガの塩気があるのでそのままいただけます