• ナメコとモズクのスープ

作り方

1. 長ネギは斜め薄切りにします
2. 鍋に油を入れて火にかけ、長ネギを中火でしんなりするまで、じっくりと炒めます
3. しょうゆを加え混ぜ、水3カップ、ナメコ、モズクを加え、軽く沸いたら火を止めます
4. 塩で味を調え、コショウ少々、ゴマ油を加えます
5. 塩モズクを使う場合は、モズクをボウルに入れ、2分ほど振り洗いすることを3回くらい繰り返して塩抜きをします
6. 食べて少し塩気が残る程度に塩抜きするのがいいでしょう
7. モズクが長い場合は、適当な長さになるように切って使います
8. （15分）今週の担当/料理研究家・石黒弥生