• チキンと冬野菜、豆の煮込み

作り方

1. 鶏肉は、脂肪の塊や、はみ出している皮を切り取ります
2. 大きめの一口大に切り、塩小さじ1/3、コショウ少々をもみ込みます
3. カリフラワーは一口大の房に切り分け、長ネギは縦半分に切り、長さ2cmに切ります
4. 白菜は2cm四方に切ります
5. フライパンにオリーブ油を中火で熱し、鶏肉をソテーします
6. 両面こんがりとしたら白ワインを加え、煮立てます
7. ロリエを加え、カリフラワー、長ネギ、白菜、豆を広げのせ、湯100mlを加えます
8. ふたをしてフライパンの中が煮立ったら弱火にし、約20分、野菜がくったりとし、ほとんど汁気がなくなるまで煮ます
9. 器に盛り、パセリを刻んで散らします