• 根ミツバとブリのぬた

作り方

1. 根ミツバは根を切り落とします
2. バラバラにならないよう、緩く根元を輪ゴムで止めます
3. 鍋に湯をたっぷりと煮立て、根ミツバを根元の方から入れて色よくゆでます
4. 湯を切り、冷水に取って冷まし、水気を絞って長さ3cmに切ります
5. ブリはさくで用意した場合は1.5～2cm四方の断面になるようにさく取りしてから、刺し身につくってあるものの場合は1切れずつ、厚さ4～5mmの小さなそぎ切りにし、しょうゆを絡めて下味を付けます
6. みそ大さじ1、砂糖小さじ2、酢大さじ1を混ぜて酢みそを作り、根ミツバ、ブリをあえます
7. 酢みそを作るときにすり鉢で混ぜて合わせると、なめらかで口当たりも良く、材料によく絡みます