• 干し柿とモヤシのサラダ

作り方

1. 干し柿はヘタを取り除き、幅4～5mmの細切りにし、みりん小さじ1/2を絡めておきます
2. モヤシは根を摘み、鍋にたっぷりの湯を煮立て、酢少々を加えます
3. 湯がしっかりと煮立っているところにモヤシを加え、湯に沈め、すぐにふたをして火を止めて2分おきます
4. ざるに取り、湯をしっかりと切り、塩・コショウ各少々、酢小さじ1を絡め下味をつけます
5. ベビーリーフは洗って、水気をよく切ります
6. 大きめのボウルに干し柿、モヤシを合わせ、オリーブ油を絡め、塩・コショウ各少々、酢小さじ1を順に加えてあえます
7. 粒マスタードも加えよくあえ、なじんだところでベビーリーフを加え、さっと混ぜます