• ホタテがゆ

作り方

1. 米に10倍の水を加えて炊く、サラッとした中国風のかゆです
2. 米は洗い、ざるにあげて水気を切っておきます
3. 深さがある、小さめの鍋に米を入れ、水21/2カップ（500ml）を加えて、30分浸します
4. ホタテを入れて中火にかけます
5. 沸騰したら、静かに煮立つ程度の弱火で30分、米が軟らかくなるまで煮ます
6. ふきこぼれるので、ふたはせず、水が少なくなったら少しずつ加えます
7. 粘りが出て焦げやすくなってしまうので、かき混ぜないように気をつけます
8. 細ネギを小口切りにし、ゴマ油小さじ1/2、塩少々を混ぜます
9. 炊き上がったおかゆを器によそい、細ネギをのせます
10. かために炊くには、水を7倍（350ml）にします