• ブリの幽庵焼き

作り方

1. みそに、しょうゆ小さじ2、みりん大さじ2を混ぜます
2. ユズを実と皮に分け、皮を少量、飾り用にせん切りにします
3. 残りの皮は黄色い部分だけすりおろし、合わせ調味料に加えて、たれにします
4. ブリの切り身はペーパータオルで水気をふいて、たれを入れた容器に並べます
5. 途中で返して両面にたれをからめ、3時間以上おきます
6. 一日おくとさらに味が染みます
7. ペーパータオルであらためて汁気をふき、グリルかオーブントースターで8分ほど焼きます
8. つけ時間が短い時は、味が染みるように、たれを塗りながら焼きます
9. 大根をすりおろし、ユズの実を搾ります
10. ブリを器にのせ、せん切りにしておいたユズの皮をのせます
11. 大根を添え、ユズのしぼり汁をかけます