• ブリのみぞれ汁

作り方

1. ブリは塩少々をふって10分ほどおき、水気をふいて幅2～3cmに切ってさっと熱湯にくぐらせます
2. 白菜の軸はそぎ切り、葉は長さ3cmくらいに切ります
3. 大根はすりおろして水気を自然に切ります
4. 小ネギは小口切りにします
5. 鍋にだし汁、みりん、薄口しょうゆ、酒を入れて中火にかけ、煮立ったら白菜を入れて、ふたをして弱火で5分ほど煮て、やわらかくなったらブリを加えてさっと煮ます
6. 大根おろしを加えてひと煮して、器にもって小ネギを散らします
7. あればユズの皮の千切りを添えます
8. 薄口しょうゆがない場合はしょうゆ小さじ2、塩ひとつまみで味を調えます
9. 豚肉のしょうが焼き、春菊の酢みそあえの献立がおすすめです