• 白玉ぜんざい

作り方

1. ボウルに白玉粉と絹ごし豆腐を入れます
2. 手でよく混ぜ、耳たぶぐらいの硬さにします
3. ゆるければ白玉粉を足すか、白玉粉が足りない場合は生地をキッチンペーパーで包んで水分を除き、硬さを調整します
4. 生地を12等分にしてきれいに丸めます
5. 鍋に湯を沸かし、火の通りをよくするために団子の中心を軽く2本指で挟み少しくぼみをつけて、ゆでます
6. 白玉が上に浮いてきたら、更に1分ほどゆでてから水にとります
7. 水にとることで団子がツヤッとし、食感がよくなります
8. 小豆の甘煮を鍋に入れ、好みで水50mlから100mlを足して伸ばし、火にかけて温めます
9. 器に盛り、白玉団子をのせていただきます
10. （約20分）今週の担当/料理研究家・石黒弥生