• 五目とろろそば

作り方

1. ヤマトイモは皮をむいて酢水にさらし、あく抜きします
2. タラは一口大のそぎ切りにし、大根、ニンジン、シイタケは1cm角に切ります
3. 長ネギは縦四つ割りにし、小口から幅1cmに切ります
4. 鍋にだし汁を入れて中火にかけ、酒大さじ1、みりん小さじ2、塩小さじ1/2、しょうゆ小さじ1/4を加えます
5. 大根、ニンジン、シイタケを入れて煮立ったらタラを入れます
6. ふたをして7～8分煮て火を通し、長ネギを加えてひと煮し、火を止めます
7. ヤマトイモのぬめりを洗い落とし、水気をふいてすりおろします
8. 具を煮た汁だけ加えすりのばし、最後に具を混ぜます
9. そばをゆでて洗い、盛りつけ、とろろをかけます