• エビのケチャップ煮

作り方

1. エビは足を取り、背に切り込みを入れ、背わたを取ります
2. 酒・しょうゆ各小さじ1を絡めて10分おいて下味をつけ、ざるに取り汁気を切ります
3. 長ネギ、ショウガ、ニンニクはみじん切りにします
4. 酒・しょうゆ各大さじ1/2、砂糖小さじ1を合わせ、ケチャップ、オイスターソース、トウバンジャンを加え混ぜ合わせ、調味料を作ります
5. フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、エビを炒め、ほぼ火が通ったら取り出します
6. フライパンを洗い、油大さじ1/2、長ネギ、ショウガ、ニンニクを炒め、合わせ調味料を加えて軽く煮詰めます
7. エビを戻し、汁気がなくなるまで炒めます
8. あればパクチーを添えて盛りつけます