• リンゴのユズあえ

作り方

1. ユズはよく洗って皮と実に分けます
2. 皮は苦みがある白いワタを削って長さ3cmのせん切りに、果肉は搾ります
3. 果汁はざるでこして、種を除きます
4. 皮と果汁をボウルに入れ、砂糖大さじ3を混ぜ、皮がしんなりするまで10分ほどおきます
5. リンゴは縦八つに切ってくし形にしてから、芯を取って皮をむき、厚さ5～6mmのいちょう切りにします
6. ユズのボウルに入れて汁をからめます
7. すぐに汁をからめると変色しません
8. デザートにも、鍋料理のつけ合わせにも、おすすめです
9. 残ったユズは、果肉は搾って果汁に、皮は水気をとると1週間ほど冷蔵できます
10. 皮は冷凍保存にも向いています
11. 3cm角に切ってラップに包み、ポリ袋に入れます
12. 自然解凍は避け、熱湯に10～20秒ほど入れて溶かし、薬味などに使います